La ferme Opercule
La ferme Opercule est une initiative pionnière au cœur de Montréal, et représente la première ferme piscicole urbaine au Canada. Ce projet novateur repose sur une approche unique de production de poisson frais, alliant technologie de pointe, respect de l'environnement et réseau d’approvisionnement de proximité.
Opercule élève chaque année entre 25 et 30 tonnes d'omble chevalier, une espèce de poisson très prisé par les restaurants et les habitants de Montréal, et ce, sans utiliser de produits chimiques, d'hormones ou d'antibiotiques.
L'objectif principal du projet était de créer une ferme piscicole écologique et durable, ayant un faible impact sur l'environnement et offrant d'excellentes conditions de vie aux poissons. HH Angus a travaillé en étroite collaboration avec le client afin de comprendre sa vision unique et novatrice, et a pu concevoir des solutions innovantes adaptées à ce projet unique en son genre. La conception du projet se distingue également par sa capacité à produire du poisson frais localement dans une ville non côtière.
Ce modèle d'urbanisme aquatique s'inscrit parfaitement dans un contexte où la demande de produits locaux et durables est en plein essor. En collaboration avec l'équipe de conception et d'ingénierie de HH Angus, Opercule répond à l'appétit des Montréalais pour l'omble chevalier en fournissant du poisson de première qualité tout en réduisant l'empreinte carbone habituellement associée au transport des produits de la mer depuis les régions côtières.
La conception innovante du projet et son modèle de production à chaîne d'approvisionnement courte permettent à Opercule d'élever des poissons de haute qualité en milieu urbain afin de répondre à la demande locale croissante en produits alimentaires durables. Les poissons pêchés peuvent être servis rapidement dans les assiettes des convives, souvent livrés aux restaurants à vélo électrique afin de réduire davantage l'empreinte carbone du produit.
SERVICES
Consultant principal | Génie mécanique | Génie électrique
CARACTÉRISTIQUES DU PROJET
Première ferme piscicole commerciale urbaine au Canada | Processus de production durable | Empreinte carbone réduite par rapport aux méthodes traditionnelles d'élevage piscicole | Cycle de production en circuit fermé
EMPLACEMENT
Montréal, Québec
ÉLÉMENTS PRINCIPAUX DE L’ÉTENDUE DES TRAVAUX
Conception et ingénierie permettant la production de poissons destinés à la consommation dans un environnement urbain dense, en utilisant les infrastructures des services municipaux | Production de rapports techniques pour les autorités provinciales, en raison du caractère unique du projet | Solutions de conception sur mesure pour répondre à l'évolution des conditions opérationnelles
Permettre une production à grande échelle
Il n'existait aucune référence de conception ni aucune expertise en matière de construction pour ce type de projet, et le client a eu confiance sur l'ingéniosité et la capacité d'adaptation de HH Angus pour mener à bien son projet.
La principale innovation technique du projet a été l’élaboration du système d'aquaculture en recirculation, le premier du genre au Québec, qui permet de produire du poisson en circuit fermé, de l'œuf à l'assiette.
Dès le début, nous avons travaillé en étroite collaboration avec Opercule afin de bien comprendre les défis et les objectifs. Le client avait une vision claire de sa nouvelle entreprise, était profondément engagé dans sa réussite et s'impliquait activement dans les aspects techniques du projet. L'un des propriétaires avait une expérience en génie-conseil, ce qui a rendu notre collaboration très productive.
Réduire l'impact environnemental
L'objectif principal d'Opercule était de créer une ferme piscicole écologique et durable, ayant un faible impact sur l'environnement et offrant d'excellentes conditions de vie aux poissons.
Le processus de recirculation de l’eau est un modèle durable qui permet de réduire considérablement l'empreinte environnementale de l'exploitation en diminuant non seulement les besoins en eau mais également en énergie par rapport à l'aquaculture traditionnelle. Le système minimise l'utilisation de ces précieuses ressources, facteur fondamental dans un environnement urbain. En récupérant, filtrant et réutilisant l'eau, la ferme réduit considérablement sa consommation d'eau par rapport aux méthodes d'aquaculture traditionnelles, qui sont souvent très gourmandes. Le système permet à l'entreprise de réduire sa consommation d'eau de 100 à 200 fois par rapport aux systèmes traditionnels.
En matière de gestion des déchets, Opercule utilise des techniques respectueuses de l'environnement pour traiter les déchets organiques et biologiques générés par la production, ce qui permet de réduire l'impact environnemental dans son ensemble. Le projet a également privilégié l'utilisation de matériaux durables pour la construction et l'aménagement des installations, afin de réduire l'empreinte carbone de l'ensemble du système au complet.
De plus, l'absence de produits chimiques, d'hormones et d'antibiotiques dans la production piscicole garantit l'absence de contamination des sols et de l'eau. Cette approche contribue à préserver les écosystèmes locaux et à éliminer les risques de pollution.
Les défis techniques
La complexité du projet Opercule découle d'un certain nombre de facteurs techniques et logistiques. La création d'une ferme piscicole urbaine nécessite une conception tout à fait unique, adaptée à un environnement urbain dense. La conception d’un système de recirculation de l’eau, destiné à assurer le bien-être du produit depuis la phase d’œuf jusqu’à la livraison des poissons, a nécessité le développement et la mise au point de technologies innovantes en matière de filtration, de gestion des nutriments et d’optimisation des conditions de vie en milieu confiné.
Les défis à relever comprenaient la gestion de la qualité de l'eau, essentielle à la santé des poissons, ainsi que la création d'un environnement optimal pour l'élevage de l'omble chevalier, une espèce réputée délicate. Ce défi impliquait la création de systèmes autonomes permettant de maintenir des températures et des niveaux de pH constants, sans avoir recours à des traitements chimiques. De plus, la gestion de la biosécurité était une priorité afin d'éviter toute contamination.
Au début de la phase d’opération, il a été découvert que la chaleur générée par les poissons, bien qu'ils soient à sang-froid, avait été sous-estimée. Cela a nécessité l’ajustement des conditions opérationnelles afin de maintenir une température stable de l'eau. Malgré ce défi, notre étroite collaboration avec le client a permis la mise en œuvre efficace de modifications de manière efficace, ce qui a démontré les capacités de résolution de problèmes de l'équipe.
